Marc Emering a repris la ferme familiale en 1995 et l’a converti en Bio en 1999. Le Bio-Haff an Dudel tient son nom du lieu-dit auquel se trouve la ferme. En 2007, nous avons abandonné l’exploitation laitière classique pour nous consacrer à l’engraissement de poulets Bio. Depuis la construction de nos poulaillers modernes, l’élevage de poulets est devenu l’activité principale de notre exploitation. Ce n’est qu’en automne 2013 que la production de pâtes Bio est devenue un deuxième maillon de notre ferme.